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「一蘭台灣台北本店」將於6月15日正式開幕，外界關注其在台表現是否與日本一致，能夠吃到原汁原味，昨邀各家媒體搶先試吃，訴求空運湯頭來台，媒體也多認為一蘭台灣與日本風味十分相近，除點餐方式燒烤 三峽略有不同外，台灣消費者應可品嘗到正宗日本風拉麵；一蘭台灣來勢洶洶，其他品牌日本拉麵也嚴陣以待。
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一蘭台灣媒體試吃昨臉書洗版，媒體多數認為一蘭台灣裝潢與日本本店一致，口味也維持，只有價格部分比日本高，以天然豚骨湯拉麵為例，日本當地約216元，相較於台灣售價288元，較為偏高。愛女生雜誌臉書就分享，一蘭台灣除了有味集中座位、空位顯示燈號、24小時營業等便利性外，原汁原味餐點也與日本相同。與日本使用自助點餐機不同的是，一蘭台灣台北本店以「點餐用紙」人工點餐與結帳，因台灣消費者使用信用卡頻率高，目前自助點餐機僅支援現金。
一蘭招牌的天然豚骨湯拉麵以豬大骨熬製湯底，訴求湯頭濃郁富含膠原蛋白，再加入「赤紅祕製醬汁」增加層次感，湯頭目前更是由日本空運來台，強調未經過濃縮處理保持原湯風味。其他日本拉麵業者則強調獨特湯頭創造全新體驗，如「一風堂」以雞清湯為基底，加入牛腱、牛絞肉等食材燉煮湯頭，「赤牛肉麵」在湯底加入醬油製作，適合重口味消費者，搭配特製麵條與國寶茶半熟蛋品嘗別有滋味。米其林一星「Tsuta蔦」年初進軍台灣，強調湯頭是拉麵靈魂，熱門商品「招牌醬油拉麵」湯底嚴選全雞、海瓜子、魚乾久熬，加入祕製醬油混合，最後以松露醬及松露油提出鮮味，中西合璧創造全新體驗。來自北海道的「一幻拉麵」素有「甜蝦湯頭流派」始祖稱號，以甜蝦頭、蔬菜熬煮高湯，並加入特製蝦膏調味，為增加拉麵層次感，現做蝦油顏色鮮紅、香氣濃郁，撒上「蝦味麵酥」點綴別有風味。(中國時報)
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